からしとマスタード おいしい香辛料 [香辛料グルメ]
唐辛子が出たので、ついでにからしのこともアップします。
からしは、黒ガラシや白ガラシやカラシナなどの種子で作
ります。日本のからしは乾燥して皮を剥いた種を粉にした
もので、西洋のからしは油脂を絞った後に製粉しています。
このため日本のからしの方が辛味が強いですが、洋がらし
は日持ちがよいようです。
からし和え、からし漬け、からし蓮根から、おでんに添え
たり、納豆に入れたり、活躍してくれる香辛料です。
一方洋がらしと呼ばれるマスタードには、ブラウンマスタード、
ブラックマスタード、ホワイト（イエロー）マスタードがあり
ます。
イングリッシュマスタードというのは、ブラウンマスタードと
ホワイトマスタードをブレンドしたもので、フレンチマスター
ドとは、からしの種子をすりつぶし、これにビネガーを加えて
練りあげたものです。ディジョンマスタードが、有名ですね。
フランクフルトを食べるときにつける酸味の利いた
粒マスタードが好きです。
おでんと言うとうちの夫はマヨラーなのでマヨネーズにからしを混ぜたものを
つけて食べるんですが、普段は｢え～。。。｣と拒否する私も
これは本当においしいと思いました。
ぜひお試しあれｗ
by じゃすみん (2006-06-21 10:59)
↑ ほっ ほんとですかぁ？
おでんに マヨネーズからひ・・・と( ．．)φメモメモ ＾＾
そして ラブさん ふむふむ また勉強になります
私はフレンチマスタードが好きで POMMERYを使っています
ステーキって 最近は食べていないですが...お肉のソテーに使います～
by kakora (2006-06-21 14:12)
私も粒マスタードは大好き。ソーセージを食べるときの必需品です。
美味しいですよね。
by まゆみっふぃ (2006-06-21 16:03)
和からしは苦手ですが、私も粒マスタードは好きです♪
おでんにマヨ。普通だと思ってました・・・＾＾；
最近はガーリックマヨにハマッてます。
by (2006-06-21 18:13)
からしも粒マスタードも大好き♪でも瓶に入っているマスタードは最後まで使い切れないのが残念・・・。
by (2006-06-21 19:06)
美味しそうなおでん＾＾
からしは、おでんがより美味しくしてくれますね。
ウインナーなどによくケチャップとマスタードつけて食べます。
by アールグレイ (2006-06-22 02:15)
じゃすみんさんの「おでんマヨネーズ」発言が、反響を
呼んでますね（笑）。
ゆみログさん的には、普通ですか…。
ラブは、思わずびっくり！ 今度やってみよう。
マスタード、お肉に合いますよね。
鶏肉に粒マスタードを塗って焼いた、ディジョン風とか
ディアボロ風と呼ばれる料理が、好きです。
by ラブ (2006-06-22 08:14)
おでん、おでんヽ(^o^)丿 マスタ～ドはおでんにもフランクフルトにもＯＫ！ですよね。
by yukky_love_turtle (2006-06-25 14:20)
洋がらしも和がらしも、おいしいですよね。
どっちも、おやつにちょっと食べたくなる食べ物です。
by ラブ (2006-06-26 09:05)