玉造グランドホテル長生閣2 島根

夕食です。




・前菜


紫キャベツのマリネ、とびこ、新玉葱ドレッシング。
炙りしめ鯖寿司、椎茸煮、紅生姜 、胡麻、実山椒。
島根県産アスパラガスと黒豚レーズンのテリーヌとセミドライトマトのピンチョス。
　

春の白和え、松の実、桜エビ、小松菜。
鮪の木の芽味噌焼き。合鴨ロース山陰錦味味噌漬け焼き、黄味酢掛け。
島根県産鮃のタルタル仕立て昆布茶の香り、ウド、細ネギ、いくら、ライム。
　
食材がちょっとずつ過ぎて、どこに何があるかわからないくらいです。



・先吸い　国産筍と白魚の清汁仕立て、胡麻豆腐、そら豆、すだち。


・地産　大敷もん地魚盛り合わせ4種、あしらい一式、酢橘、煎り酒、結晶塩。


・逸品　鰆グリル、生ハムブイヨンを葛粉でリエゾン、筍のピュレ、フリット、
　　　　デコポン煎餅、ハーブメランジェ。




・主菜　奥出雲ポーク李白純米酒をまとわせソテー、粒マスタードソース、
　　　　フレンチフライ、ちぢれキャベツ。


・お食事　島根県産仁多米ご飯、こだわり漬物2種、蜆佃煮、島根錦味噌の赤だし。




・だんだん　地酒のグラニテ、ミルクたっぷりパンナコッタといちごのムース
　　　　　　島根県産いちごを添えて、よもぎのパウンドケーキ 自家製匹見産黒文字茶。




朝食は、バイキングでした。


どこも長蛇の列。お膳でゆっくり食べたいですが…。