安納芋 珍しい野菜

これも、最近出て来ましたね。「安納芋」。
種子島のお芋で、生の状態で糖度16度、時間をかけて焼くと、40度
前後になるそうです。


そこで150〜160度の油で、25分ほど揚げてみました。

ねっとりと甘く、お菓子のようです。

ついでに揚げた「春の山菜たち」。徳島の大歩危付近で採れた山菜だ
そうです。「たらの芽」「ふきのとう」「山らっきょう」。



春ですねぇ。

春ついでに、「豆おこわ」。今回はお米1：もち米2でやってみました。


最後は、メイン？の「半熟卵のケチャップ煮」。
この日、肉も魚もお豆腐もストックがなかったので、これがメインと
なりました。


目玉焼きを、半分に折って、下のようなものを作ります。


フライパンから一度取り出して、タマネギを炒め、酒、醤油、ケチャ
ップで味付け。その中にもう一度目玉焼きを戻して、完成です。

割ると、こんな感じ。あくまで半熟が、おいしいですよ。

コメント 18

べっ甲色のお芋・・・美味しそう～♪　ヾ(＾▼＾＊)ノ

by ダー (2010-02-15 08:16) 

うん、種子島の芋 サツマイモの一種だと思うが、糖度が高いそうだ。
我が家はよく自宅で焼き芋をするので見付けたら買ってこよう。
by enosan (2010-02-15 09:48) 

お芋おいしそうですね～。でもお高いし、なかなか見る事がないですね。
by 母ちゃん (2010-02-15 11:22) 

春野菜のてんぷら、美味しそうですね～
目玉焼きは半生がいいですよね。
by ruriy (2010-02-15 12:19) 

もう山菜が出てるんですね～
春の味ですね。こちらは当分先になりそうです。

安納芋、まだ食べたことがないんですよ。
甘いんでしょうね。
食べてみたい！
by kotobukimaru (2010-02-15 12:33) 

安納芋、食べたい～(＞＜)
油で揚げるという手もあるんですね！目からウロコでした！！
by pinnie (2010-02-15 17:28) 

なるほど、火を入れると甘くなるんですね。
激辛ソーセージをフライヤーで揚げると辛くなるのと一緒かもしれませんね。^^;
by ソニックマイヅル (2010-02-15 18:49) 

なんて甘そうなおいもっ
山菜てんぷら　春の味ですね♪
by ryon (2010-02-15 19:00) 

半熟卵のケチャップ煮（＾◇＾）
ごはんが・・・ごはんが何杯でも食べれそうな私です!
私にも作れるかなぁ!今度、作ってみます♪ごはん何合炊こう(笑)
by いっちゃん (2010-02-15 20:19) 

勉強になります＾＾
４月から、主人と長男の食事を作れば
良くなるので、托食は断るので、
バリエーション、大変参考にさせていただいてます。
by ram (2010-02-15 21:45) 

最近はおいしい作物を作る農家の方が目立つようです。
でもご近所の農協の即売所では...
全体としては活気あふれる農業になっているんでしょうか。

by かいわれ (2010-02-15 21:51) 

山菜の天ぷら美味しそうです＾＾
by 桔梗 (2010-02-15 21:52) 

安納芋　我が家でも焼き芋にして食べました
本当に甘い　ねっとりとしたあまさがいいです

山菜の時期になったのですね　早いですね
苦味がいいですね
by yawafumi (2010-02-15 23:21) 

心配してくれてありがとう～♪（お礼言い忘れてた）
眼精疲労と肩凝りは一生の友達だから仲良くします＾＾；
てんぷら美味そう！
by secretariat (2010-02-15 23:42) 

なになにぃ～、このオレンジのお芋は！
食べてみたいわ～。

by angie17 (2010-02-15 23:50) 

それスイートポテトにしたら綺麗でしょうね～☆
オレンジ色が珍しいので！
きっとお菓子にしても美味しいでしょう(^O^)
by ハンバーグ (2010-02-15 23:57) 

こんばんは。タラノメの天ぷら、食べたいです。春の香りですね。
by アイ (2010-02-16 00:35) 

お芋、おいしそう過ぎです～♪
by mei (2010-02-16 14:57)