セージとソーセージ おいしい香辛料

「Scarborough Fair」特集？　タイム、ローズマリーと出たので、ついでに
セージのご紹介です。セージもシソ科の香辛料で、和名は薬用サルビア。
そうサルビアの仲間です。


ほろ苦いセージの香りは、バターとソースにすると引き立ちます。
また「ソーセージ」は、「牝豚」を意味する「sau」と「セージ（sage）」
からできた言葉という説があります。本当は、ラテン語で「塩で味付けした」
を意味する「salsus」（「salsus」の「sal」は「塩」）に由来するのですが、
語源になったのかと思われるほど、ソーセージにはセージをよく使います。
本当は豚腸が必要ですがなかなか手に入らないので、アルミホイルやラップで
代用して、手作りのソーセージもどきも作れます。

コメント 6

手作りソーセージ　いいですねぇ　まだ作ったことはないです
あ～　やってみたい～～～！っ
この1週間はバタバタが続くので　その後じっくり　いろんなものを
作りたくなってきています　
ラブさんの記事は　もーどうしてこんなに私のしたいことが
いっぱいあるのかしら....
by kakora (2006-03-28 09:03) 

う！おいしそうですね～。
昨日も丁度福岡ローカルの番組で湯布院の手作りソーセージのお店の
紹介やってまして、ハーブの利いたソーセージが食べたくなってました。
まだまだ胃腸が本調子ではないのでお預けなんですが、
治ったら絶対ソーセージ食べます！！
by じゃすみん (2006-03-28 11:37) 

いつも楽しく記事を読ませていただいてます。
手作りソーセージいいですね。語源もしらなかったです。
ハーブソーセージですか。やっぱビールが合うのかな～
by susie_favorite (2006-03-28 12:57) 

おいしそう。これからの季節ビールのおつまみに。うーん贅沢！
by まゆみっふぃ (2006-03-28 14:03) 

凄い！！
とっても美味しそう。
確かに、セージを入れるのは良いかも（＾－＾）
by minmin (2006-03-28 19:29) 

皆さんも、作ってみて下さい。
確かに本物のソーセージのように、プリッと皮が
破ける感じはしませんが、自分で作ると愛着が
あります（笑）。
by ラブ (2006-03-29 08:06)