ウド 珍しい野菜

春ですねぇ。ウドが、店頭に出て来ました。


早速買って、皮を厚めに剥き、身と皮を細切りにして、別々に酢水に
さらします。身は、梅醤油和えに、皮は、キンピラに。




「ウド」の食材記事はこちら

メインの「ハモのゴボウ煮」。湯引きしてないハモがあったので、買
いました。旬にはまだ早いので小さいですが、淡路島産です。
ダシでゴボウを煮て、ハモを入れ、醤油、酒、みりん、砂糖などで味
付け、ネギを散らします。ここで卵でとじると、柳川風になるかも。


「ハモ」の食材記事はこちら

副菜は、「スナップえんどうのバター醤油炒め」。
スナップえんどうをバターで炒め、ここにこの前もらった「はいっちょ
らん・かぼす」を投入。


「はいっちょらん」の記事はこちら

別にこのドレッシングじゃなくて、醤油とレモン汁（ポッカレモン）な
どでも、ポン酢でもOKだと思います。

コメント 21

んとー
関西在住の方なんですよね
ハモはいいですね、うらやましい
でもね
ウドとかアイヌネギ、無理してません？（笑）
高かったんじゃないですかあ～（笑）

by 俺 (2010-03-16 08:11) 

そうです!!　私が・・・うどの大木です・・・r(^ω^*)))

by ダー (2010-03-16 08:39) 

ウドの栽培方法は面白いですよ。
機会があればぜひご覧下さい。
by toshiro (2010-03-16 08:40) 

スナップえんどうの食感が大好きです。
ウドはまたまた未体験です。^^;
by ソニックマイヅル (2010-03-16 09:33) 

食材がもうすっかり春ですね。
ウド、皮も身も美味しく食べられますよね。
山ウドは強烈過ぎて量食べられませんが、
栽培物は程よい灰汁がいいですね。
ウドだけは栽培物のほうが好きかな？
by kotobukimaru (2010-03-16 09:41) 

実はウド好き。
酢みそときんぴらしか食べたことないけど、
梅醤油おいしそう。
春ですね〜。
by ameya (2010-03-16 09:49) 

ウド、もう少し前からお店にでているね、旬のものは何だって美味しく食べられる。新もの好きの enosan です。
by enosan (2010-03-16 09:50) 

まだ１０代ですから、元気いっぱいのイベントだったでしょ。
by ロボライター (2010-03-16 10:02) 

主婦なのに食材にうとい私。
そうか、食べ物も春を迎えつつあるんですね。
ウドも無駄なく使いこなして、すごい・・・・
「サラダ油のはいっちょらん・・・・」九州出身の私には
たまらんネーミング～
by スマイル (2010-03-16 10:06) 

スナップエンドウは甘くておいしいね

ウドはやはり大木を思い浮かべてしまいます
by kakasisannpo (2010-03-16 11:59) 

ラブさんは食べるだけの人じゃなかったんだ！
by thisisajin (2010-03-16 12:53) 

うどの皮まで使い切るところ、さすがです！！
いつもマメにお料理されてますよね～
by newbau (2010-03-16 13:09) 

ウドにハモとは…
もう冬は終わりですね！
私はウド見たこともなければ食べたこともなくて(@.@)
季節の食材を料理して食べているラブさんに尊敬です☆


by ハンバーグ (2010-03-16 15:23) 

ウドの大木はわたしのトレードマーク！（笑）
by U3 (2010-03-16 18:14) 

マヨラーなので　ウドもスナップえんどうも　マヨ＋ごま油　とかのディップで食してやす。　
by ぼんぼちぼちぼち (2010-03-16 19:54) 

ウドって食べたことはありますが、自分で買ったことないかも(^｡^)
最近はゴボウがお気に入りで毎週スーパーで買ってます(^0^)/
by たぁ (2010-03-16 20:18) 

春ですね～
食材もだんだん色とりどりですねっ

たべたいっ♪
by ryon (2010-03-16 20:39) 

うど食べたことないですけど、梅醤油おいしそうですね。
スナップえんどうは大好きです！！
by まゆみっふぃ (2010-03-16 21:28) 

うど・・・昔は苦手でしたが!!なんだか今は食べれそうな気がします♪
しばらくぶりに挑戦してみようかなぁ（＾◇＾）
by いっちゃん (2010-03-16 22:44) 

うどと言えば酢味噌だと思ってました。(^_^;

by かいわれ (2010-03-16 23:16) 

うどの香りは、たまらないですね～。お皿も、春らしくて、素敵ですね。
by アイ (2010-03-17 14:48)