ブリー・ド・モー おいしいチーズ [チーズグルメ]
カマンベールと同じ、白カビチーズ。白カビチーズはフランスが本場ですが、
現地ではカマンベールより歴史が古く、「チーズの王様」と呼ばれるブリー
チーズの方が有名です。
ブリーの中では、「ブリー・ド・モー」「ブリー・ド・ムラン」「クーロミ
エ」が三兄弟と呼ばれており、その中でも日本ではブリー・ド・モーが有名。
カール大帝やタレーラン、ルイ16世が好きだった…と言われるこのチーズ、
フランス革命の時その製法がカマンベール村に伝わって、カマンベールがで
きたそうです。
このチーズもきちんとした基準があって、原料となる牛乳は無殺菌乳を使用し
ないとダメです。熟成が進んでも、匂いや味がきつ過ぎず、優しい味のチーズ
です。
勉強になりました。Ｇｏｏｄ Ｌｕｃｋ！
by toliplaj-taro (2006-03-10 11:05)
ご訪問、ありがとうございました。
また来て下さいね。
by ラブ (2006-03-11 08:43)