ゴルゴンゾーラ おいしいチーズ

フランスのロックフォール、イギリスのスチルトンと並び、世界三大
ブルーチーズの1つです。
クリーミーでほのかに甘味を感じるタイプを『ドルチェ』、青カビが
ぎっしりと詰まっている硬いタイプを『ピカンテ』といいます。
一般的に日本人には、『ドルチェ』が好まれているようですし、私も
その方が好きです。

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マスカルポーネとティラミス おいしいチーズ

リコッタと同じイタリアのフレッシュタイプのチーズに、マスカルポーネがあります。
リコッタが乳脂肪30％以下なのに、こちらは乳脂肪分が80％と非常にまったりして
います。マスカルポーネ自体にも甘みがありますが、この上に蜂蜜やジャムを乗せた
ら、もうデザートそのもの。

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リコッタ おいしいチーズ

リコッタは、イタリアのお菓子作りや料理に欠かせないフレッシュチーズです。
「リコッタ」というのは、「2度煮た」という意味。最初のチーズ作りで加熱し、
そこでできたホエー（乳清）をさらに加熱するので、そこから名前がきたよう
です。食感は木綿豆腐をくずしたような感じで、低カロリー。そのためワイン
と一緒に味わうというよりは、イチゴなどのフルーツやジャムとともに食べたり、
蜂蜜をかけたりして食べます。もちろんチーズケーキなどの材料にも…。

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モッツァレラ・ブファラ おいしいチーズ

モッツァレラは、南イタリア･カンパーニャ州のチーズです。
ナポリ近郊に広がる湿地帯では、昔から水牛がいて、その乳
から作ったのが始まり。
需要の高まりと水牛の減少で、本物の水牛のチーズは少なく、
牛乳製が多くなっています。やはり何と言っても、水牛製が
本物。モッツァレラ・ブファラは、水牛のチーズだけに許さ
れた名前で、濃厚な味わいです。

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パルメジャーノ・レジャーノ おいしいチーズ

チーズ、大好きです。
チーズの王様と言えば、パルメジャーノ・レジャーノ。
パルメザンチーズとして、どこの喫茶店にもある、あれです。

このチーズだけでもかなり好きで、スパゲッティー・ミート
ソースなどには上からドサドサかけちゃうのですが、本物の
パルメジャーノ・レジャーノはまた格別においしい…。

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