ボーフォール おいしいチーズ [チーズグルメ]
山のチーズの代表格、40kgもある大型のチーズです。
美食家で有名なブリア・サヴァランは、お菓子の「サヴァラン」や
チーズの「ブリア・サヴァラン」に名前を残すくらいの人で、自ら
も「チーズのないデザートは、片目の美女である」という名言を残
しています。そのサヴァランが、「ザ・プリンス・オブ・グリュイ
エール」（加熱圧縮して作ったチーズの中のプリンス？）と褒めた
のが、ボーフォールです。
スイスのグリュイエールと似た味ですが、それよりはより強いコク
があります。
ボーフォールは、サヴォワ風フォンデュを始め、グラタンやタルト
などサヴォワ地方の料理には欠かせません。
そうなんですか、でかすぎ。 食べ切れるのかなぁ(^_^;) いいか、保存食だもんね。
by yukky_love_turtle (2006-03-18 11:19)
そうそう。一度には、無理だと思います（笑）。
by ラブ (2006-03-20 08:17)