カルダモンとマサラチャイ おいしい香辛料

南インド原産。生姜に似た草で、カレーで使うガラムマサラには欠かせない
スパイスです。サフラン、バニラなどに次いで、なかなかの高級品。

カルダモンは、肉類の臭み消しに使うと効果があります。カレーはもちろん、
ソース、ピクルスなどの加工品、ハンバーグやミートローフなどの肉料理、
焼き菓子、アップルパなどに使われます。


インドに行った時、ミルクティーの中にティースパイスを入れたマサラチャイ
を飲みました。これが何ともおいしくて、はまりました。ティースパイスには、
シナモン、ジンジャー、ナツメグ、カルダモン、クローブなどが入っています
が、その中でもカルダモンはあるとないとでは大違い。作る場合は、是非入れ
て下さい。

コメント 8

チャイってスパイスが効いているからなんか食欲が出るのでしょうかねぇ。
by (2006-04-14 09:25) 

ぐ！
私はへたれのチャイが好きです。
新宿のＪＲ南口にチャイのスタンドがあるんですが、そこでバリバリの
スパイス入りのチャイを飲んで気分が悪くなりました。
シナモン嫌いがスパイスの効いたチャイを飲んではいけませんね。。。
by じゃすみん (2006-04-14 09:43) 

ミルクティーの中にティースパイスを入れたマサラチャイ
飲んでみたいです！
by kakora (2006-04-14 13:54) 

マサラチャイ、おいしいですね。
インド料理専門店で、何回か飲んだことありますが
ミルクティーのようにまろやかで癖になりそうな味です。
by アールグレイ (2006-04-14 16:22) 

suiさん、
そうなんでしょうね。香りが、よいですよね。

じゃすみんさん、
シナモン、お嫌いですか…。今後シナモン特集が、ある予定
なので、お許し下さい。アップルパイとか焼きリンゴのシナモン
もダメなのですか？

kakoraさん、
鍋で沸かした湯に紅茶を放り込んで、牛乳を入れて漉すとチ
ャイができます。それに砂糖を入れ、試しにシナモンとかカルダ
モンとかスパイスを振りかけてみて、飲めそうなら本格的に作っ
て見て下さい。

アールグレイさん、
インドでは、何かというと飲んでいます。暑い国なので、甘〜く
して飲むのが好きみたいです。
by ラブ (2006-04-15 08:59) 

マサラチャイが出てたので、デビッドリオのチャイは、どうでしょう？
by かじり (2006-06-11 13:41) 

デビッドリオって、フレーバーチャイをたくさん作っている
所ですよね。チャイ、インド料理＆カフェまたは自宅で作っ
て飲んだことしかないので、デビッドリオのチャイを飲んだ
ことがありません。おいしいですか？
by ラブ (2006-06-13 10:09) 

デビッドリオのチャイは、飲みやすいですよ
ほんとかどうかはわかりませんが、某ファーストフード店で使われてる
という噂もあります。
by かじり (2006-07-09 09:10)