葉ゴボウ（若ゴボウ）　珍しい野菜：おいしい生活：SSブログ

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葉ゴボウ（若ゴボウ）　珍しい野菜　[食材グルメ] [編集]

この時期、スーパーに出て来る「葉ゴボウ」。どこにでもあるものだと
思いましたが、そうでもないようですね。大阪の八尾特産。

葉も根も使えるのですが、メインは茎の部分です。今日は、お揚げと炊
きました。薄揚げ買ってあるつもりがなくて、うどんに入れるいなり揚
げで代用(^^;)　繊維たっぷりです。

同じ春のお味「木の芽」。

「木の芽」の食材記事はこちら

木の芽味噌を、作りました。
白味噌に卵黄を入れ、味噌と同量のみりんを入れて混ぜ、火にかけて練
ります。木の芽はすり鉢ですって、冷ました味噌を入れて、また練りま
す。本当はここでザルとかで漉すとよいのですが、めんどくさいので、
そのままｗ

豆腐に塗って焼いて、木の芽田楽。

ソラマメと和えて、木の芽和え。

いっぱい作ったので、まだまだ食べられます♪

2010-04-17 09:00 nice!(70) コメント(21) トラックバック(0)
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nice! 70

木の芽・・・パシッ!!　と叩いた時の香りが・・・(=´ー｀)ノ

by ダー (2010-04-17 09:10)

　葉ゴボウって・・・勉強不足で多分初めて見ました。
by artfuldodger (2010-04-17 09:25)

葉ゴボウって知らないね、初耳。
木の芽、山椒の木小さいが庭に植えている。
木の芽和え、いいねー食欲をそそる。
by enosan (2010-04-17 09:49)

考えてみたらゴボウって下しか知らなかったです。
葉っぱのこと考えもしなかった・・・。
木の芽みそ、いいですねえ。
春だなあ
by ameya (2010-04-17 10:37)

昨日、筍ごはんに木の芽が入っていました。
香がいいですよね。^^;
by ソニックマイヅル (2010-04-17 10:46)

子供の頃は木の芽が苦手だったなぁ・・・＾＾；
今は魚の煮物とかに添えられてると、態々叩いて香り立たせるんだけどね。
うなぎの山椒も同じ。
by secretariat (2010-04-17 11:13)

葉ごぼう、初めて知りました。見た目は蕗みたいですね。木の芽味噌も、香りがよさそうですね。田楽、食べたいです。
by アイ (2010-04-17 11:59)

葉ゴボウですか、見たこと無いですね～。
お料理に（使ってみたい感）、有りますね！

by angie17 (2010-04-17 12:03)

木の芽味噌、春の香りがいいですね～
でも、子供の頃は木の芽があるとよけてたのに
年とると好みも変わりますね＾＾；
by ruriy (2010-04-17 14:38)

見たことないです・・＾＾；。お味はやっぱり、普通の牛蒡と
同じなのかしら～♪食べてみたいです♪＾＾。
by bachi-star (2010-04-17 15:29)

木の芽いいですね～。
ここでは楽しめない食材なので残念ですが
見てるだけで香りがしてきそうです♪
by YOKY (2010-04-17 16:40)

木の芽味噌、美味しいですよね♪
毎年、実家に出来る芽を摘んで、ばぁーばに作って貰います。
そろそろ、お願いしよっと♪d(＾〇＾)b♪
by ちょろっとぶぅ (2010-04-17 16:53)

木の芽味噌、とっても美味しそう♪
香りがいいんですよねー＾＾
葉ゴボウは見たことないけど、興味あります。
by botamochi (2010-04-17 17:23)

春の香りがしてきそう
たべたいっ♪
by ryon (2010-04-17 18:08)

葉ゴボウ、知りませんでした。
姿形は蕗にそっくりですよね。
（実は去年、畑で間違えました）
手伝っている畑で種を播いたので、葉っぱが出たら
少し失敬して食べてみます。

うち、山椒の木、とても大きくなったので
今年は真似して木の芽味噌も作ってみようかな。
by kotobukimaru (2010-04-17 20:24)