コリアンダーとフォー おいしい香辛料 [香辛料グルメ]
以前書きましたが、コリアンダーの語源は、Koris（カメ虫）＋Annon
（アニスの実）から来ています。その名の通り、熟してない実や枝葉
にはカメ虫に似た悪臭があり、完熟した果実にはアニスに似た芳香が
あります。
コリアンダーは、非常に古くから利用されており、世界で最も利用人口
が多いハーブです。原産地は地中海ですが、どちらかというと東へ伝わ
って、主にインドや中国、東南アジアで使われます。
肉、卵、魚貝、豆料理、サラダ、ソーセージなど、何でも合います。
コリアンダーシードを粉末にしたものは、カレーの主要な構成成分です。
また完熟種子は、丸ごとピクルス、カレー、パンやクッキーに入れます。
中国では、香菜とか芫茜と呼ばれ、タイではパクシー、ベトナムではザ
ウムイ、中南米ではシラントロと名前は変わりますが、同じものです。
タイのトムヤンクン、ベトナムのフォー、中南米ではサルサを作る時に、
欠かせません。ただ嫌いな方には、つらいかも。
フォー
かめ虫に数々のいやな思い出があって
これは手をだせそうに ありませんっ..........
by kakora (2006-04-13 08:51)
最後の「フォー」がH○のようです…（笑）
by (2006-04-13 09:26)
こればっかりはどうもイタダケマセン。。。
私の友達もコリアンダーがすごく苦手で、二人の間では
コリャナンダーといってます。
寒いギャグですみません＾＾；
by じゃすみん (2006-04-13 16:30)
コリアンダーはちょっと苦手な方です。
by アールグレイ (2006-04-13 18:31)
コリアンダー、好き好きありますからね…。
結構好きなので、突然食べたくなったりします。
suiさん、じゃすみんさん、
ギャグ（？）をありがとうございます(^^;)。
フォーは、絶対書く方があると思って楽しみに
していました。コリャナンダーには、ざぶとん10枚！
by ラブ (2006-04-14 08:24)
コリアンダー大好きです。
羊肉のしゃぶしゃぶはコリアンダーが無いと食べれません。
先日ガーフォーの中にカメラを落とし、それ以来フラッシュの切替と
マクロの切替が出来ません。
by ayhk (2006-04-14 19:29)
ayhkさん、
コリアンダー、癖になりますよね。台湾の麺線など、これなしでは
考えられません。
ベトナム料理を、召し上がったのですか？ カメラ、もったいなかっ
たですね。修理不可ですか？
by ラブ (2006-04-15 09:08)
フォ～ってヽ(^o^)丿 ベトナム系で唯一美味しく安心して…二本足除く、食べれるのがこれです。 おうどんとも違いますし、みちろん「きしめん」でもないし。 ス～プが違うからかな？いいえ香草のきついにおいがいいんですよ(^.^)
by yukky_love_turtle (2006-04-15 15:24)
大好物♪
by ムンチョバ (2006-04-15 20:27)
かめきちさん、
コリアンダーは、大丈夫なのですか…。不思議な方だなぁ。
好みって、いろいろですよね。
魅力提案本舗さん、
はじめまして。コリアンダー、好き嫌い、真っ二つですね。
おいしいけどなぁ。
by ラブ (2006-04-17 16:39)