クルミ　おいしい食材：おいしい生活：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

クルミ　おいしい食材　[食材グルメ] [編集]

ちょっと旬より遅いのですが…。胡桃のお話です。

胡桃は、日本でもっとも古くから使われる、木の実なのではないか
と思います。クルミ和え、クルミ味噌などの料理、クルミ餅などの
お菓子は、どこの地方でもあります。また縄文時代の遺跡から、胡
桃の殻が出てきたというお話も聞きます。でもこの古くからの胡桃
は、オニグルミ、ヒメグルミという種類で、現在市販されている胡
桃とは別の種類です。

胡桃は、「胡」という字のつく通り、シルクロードを経て中国に渡
来したものです。これが、ペルシアグルミ、テウチグルミというも
のです。胡麻（ごま）、胡瓜（きゅうり）、胡椒（こしょう）…と
同じ仲間ですね。江戸時代や明治になって、伝来して来ました。
この胡桃は、日本のものより殻が薄くて割りやすく、食べやすいの
が特徴です。

そうは言っても、胡桃の殻はとても硬いので、クルミ割りの道具が
生まれ、それがどんどん人形としてデザイン化され、「くるみ割り
人形」として愛されています。チャイコフスキー作曲の、バレエと
しても有名です。

胡桃割りと言えば、最近NewBMW3シリーズのCMで、カラスが道
路に胡桃を置いて胡桃を割らせる…というのがありましたね。
実際に、カラスはそういう行動をするらしいです。頭、いいですね。

余談ですが、普通「くるみ餅」と言えば、くるみ餡で和えた餅の事
ですが、大阪の「くるみ餅」は植物の胡桃ではなく、餅を餡で「く
るむ」という意味に使います。堺の「かん袋」というお店が有名で
すが、枝豆を原料に使うので、仙台の「ずんだ餅」に少し似ていま
す。ずんだ餅より、なめらかな感じですが。

2007-02-03 09:03 nice!(7) コメント(14) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 7

ああーあのカラスのCM。
そういえばカラスは頭がいいので、逆にちょっと怖いです。。。
あっ本題よりずれてしまいました。
私は柿の白和えで胡桃がはいっているのが好きです（＾＾）
by kakora (2007-02-03 10:46)

くるみとアーモンドは身体にもいいのですよね～。
同じナッツでも効用が違うし。でも、くるみはカロリー高いんだもん・・・
by Nicoli♪ (2007-02-03 12:10)

大阪のくるみ餅初めて知りました。土地によってお菓子も違うのですねl。
私は、胡桃といると　くるみゆべし　です。
by Lily (2007-02-03 19:58)

＞「胡」という字のつく通り、シルクロードを経て中国に渡来

そうか、知らなかった。

楽器では、胡弓、二胡等がありますね！
美しい音色です。

「くるみ餅」美味しそうですね。
by (2007-02-03 22:08)

kakoraさん、
カラス、嫌ですよね。目が合うと、威嚇してくる時があり
ます。友達は、街で襲われました。頭、いいですよね。

Nicoliさん、
確かに…、胡桃、カロリー高いですね。どんどんつまんじゃ
うと、ヤバいです。気をつけないと…。

Lilyさん、
くるみゆべし…、おいしいですよね。私も好きです。
くるみ餅は、大阪でもちょっと変わった、お菓子の1つです。

ゆきさん、
さすがゆきさん、すぐに楽器が思いつくのですね。
胡弓、二胡、ちょっと淋しげですが、きれいな音色です。
太鼓と合わせたり、するのでしょうか…。
by ラブ (2007-02-05 11:21)