金時草（きんじそう） 珍しい野菜

珍しい野菜が、手に入りました。チャレンジャーのラブは、早速
買ってみます。

金時草です。

加賀野菜の中に入っているらしいのですが、何度も金沢に行って
いるのに、初めて見ました。
もともとは18世紀に中国からやってきた野菜で、熊本で「水前寺
菜」として栽培され、やがて金沢に伝わったようです。

葉は表が緑、裏が紫。その色の美しさが「金時芋」に似ているの
で、金時草と呼ぶようになったと記されていました。


軸はどうやら食べないようで、葉だけをちぎって2分ほどゆでます。
その後水にさらして、絞ると紫色の汁が…。

まな板です。

ゆでるとモロヘイヤのようなぬめりが出て（モロヘイヤほどでは
ありません）、ポン酢をかけて食べました。

色は、メッチャ悪いです(;_;)　ほぼ真っ黒。
でも変わった食感で、おいしかったです♪
栄養的にも、すぐれているそうですよ。

コメント 21

つるむらさきとは違うのでしょうか？
by ulyssenardin36000 (2009-10-24 08:11) 

ふぅ～～ん・・モロヘイヤ風なんですね。
爺も金沢は何回も行ってるのに知らなかったです。
by 旅爺さん (2009-10-24 09:25) 

金時草っていうんですか〜　すぐれものの野菜ですね
初めて知りました
by fam (2009-10-24 10:10) 

初めて見ました～。
京都もそうですが、
その土地には、そこだけで食べられる野菜があるんですね～。

by angie17 (2009-10-24 10:30) 

肉食獣なのでモロヘイヤが分からない＾＾；
毒々しい見た目は、好き♪
by secretariat (2009-10-24 11:22) 

金時草っていうんですか～。
初めて知りました。精進料理みたいですね。^^;
by ソニックマイヅル (2009-10-24 12:41) 

栄養素がぎゅっと詰まったお野菜の
色の感じがしますね！！

by ぱんの日 (2009-10-24 15:32) 

へー、私も初めで知りました。
見た目はあまりきれいな色をしてないようですが、
美味しいというのなら私も食べてみたいです。

by ポートス (2009-10-24 16:29) 

あら!偶然＾＾同じ記事アップ済み＾＾
by piattopiatto (2009-10-24 18:21) 

はじめての訪問です　　よろしくー(-_-;)
ゆでて鰹節をかけておひたし風ではどうかな？
by ユイ　☆　ユイ (2009-10-24 18:36) 

私も見たことないです、それ。でも新しい物に手を出す気持ち分かります。私はとりあえずお店の人にどうやって食べるのか聞いて、まずはその方法で食べてみます。フレッシュのときの美しい色についつい手が出そうです。
by tesorito (2009-10-24 19:31) 

金時草、聞くのも見るのも初めてです。
by mamii (2009-10-24 19:51) 

私も食べてみたいです。見かけたら買います。
by あんずけーき (2009-10-24 20:53) 

初めて見ました！
by やまさん (2009-10-24 21:11) 

菜っ葉って、なんとなく面倒で、避けちゃいます。
最近まったく料理をしていなくて、冷蔵庫がスカスカです。
そろそろ温かい食事を作りたいです。
by nekopoko (2009-10-24 21:31) 

母が石川出身者ですが、私、全然知りませんでした＾＾；
by *Hossy* (2009-10-25 01:39) 

初めて見るお野菜です
世の中は広いもので色んな野菜があるのですね＾＾
訪問ありがとうございました＾＾
(　ﾟ∀ﾟ)o彡°広告もﾗﾝｷﾝｸもﾞ☆ﾎﾟﾁｯとｵｳｴﾝ☆
by やまがたん (2009-10-25 05:07) 

そうそう、モロヘイヤみたいです！
身体にはよさそうですね。
でも、高そうですね(^_^;)
by ram (2009-10-25 08:03) 

私も初めて見るお野菜です。珍しいものがあるんですね～(^^)
by 母ちゃん (2009-10-25 08:51) 

はじめてみましたね～
おいしそうなような、そうでないような。
たべてみたいっ♪
by ryon (2009-10-25 19:49) 

私もはじめてみました。
体によさそうですね。
by koh (2009-10-26 00:14)